เนื่องจากในช่วงฤดูฝน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม – พฤศจิกายนของทุกปี มักจะพบผู้ป่วย ที่รับประทานเห็ดพิษที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ได้แก่ เห็ดตับเต่าบางชนิด เห็ดระโงกหิน เห็ดสมองวัว เห็ดน้ำหมึก เห็ดหิ่งห้อยและเห็ดเกล็ดดาว เป็นต้น โดยเฉพาะเห็ดที่มีพิษรุนแรงถึงชีวิต ที่พบได้บ่อยคือ เห็ดระโงกหิน เห็ดระงาก และเห็ดไข่ตายซาก ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดระโงกที่รับประทานได้

จากสภาพภูมิอากาศของประเทศไทย โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเป็นต้นไป เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพืชตระกูลเห็ด ทำให้มีเห็ดป่าหลายชนิดที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ ทั้งที่ชนิดที่รับประทานได้ และเห็ดพิษ ประกอบกับคนไทยนิยมบริโภคเห็ด เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยในแต่ละปีจะมีชาวบ้านนิยมรับประทานเห็ด ทั้งที่ซื้อตามตลาดและหาจากป่า จึงมักปรากฏข่าวและมีรายงานว่าพบผู้ป่วยหรือเสียชีวิตจากการรับประทานเห็ดพิษอยู่เป็นประจำ

ข้อมูลจากกลุ่มระบาดวิทยาและข่าวกรอง สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 7 จ.อุบลราชธานี พบผู้ป่วยจากเห็ดพิษในพื้นที่รับผิดชอบแล้ว 11 ราย แต่ยังไม่มีผู้เสียชีวิต โดยจังหวัดที่พบผู้ป่วยสูงสุด คือ จ.ศรีสะเกษ พบผู้ป่วย 5 ราย รองลงมา คือ จังหวัดอุบลราชธานี 3 ราย จังหวัดยโสธร นครพนม และจังหวัดสกลนคร พบผู้ป่วยจังหวัดละ 1 ราย


ทุกวันนี้ยังประชาชนที่มีความเชื่อแบบเดิมๆ เช่น เชื่อว่าถ้านำน้ำต้มเห็ดมาแตะกับช้อนเงินแล้ว เป็นสีดำแสดงว่าเป็นเห็ดพิษ หากเป็นเห็ดเมาเมื่อใส่หัวหอมจะเป็นสีดำ เห็ดที่มีสีสวยเท่านั้น จะเป็นเห็ดพิษ หรือเห็ดที่มีแมลงกัดกินย่อมรับประทานได้ ซึ่งแท้จริงแล้ววิธีการทดสอบเห็ดพิษและความเชื่อเหล่านี้ ไม่เป็นจริงเสมอไป อาจผิดพลาดได้ นอกจากนี้ ยังมีข้อควรระวังพิเศษที่พึงตระหนัก นั่นคือ เห็ดที่ไม่มีพิษ แต่เกิดในบริเวณที่มีสารเคมีรั่วไหล หรือปนเปื้อนอยู่ ก็มีโอกาสเป็นเห็ดพิษได้ หรือเห็ดที่มีรูปร่างลักษณะภายนอกเหมือนกัน เกิดในที่เดียวกัน แต่อาจเป็นเห็ดคนละชนิดกันก็ได้ กล่าวโดยสรุปก็คือ แม้จะเป็นเห็ดที่แน่ใจว่ารู้จัก เคยรับประทานแล้วปลอดภัย ไม่ใช่เห็ดพิษ แต่สุดท้ายแล้ว อาจกลายเป็นเห็ดพิษได้ เพราะรูปร่างลักษณะของเห็ดคล้ายกันจนไม่แยกแยะได้ยากว่าเป็นหรือไม่เป็นเห็ดพิษ ดังนั้น จึงขอเตือนประชาชนให้มีความระมัดระวังในการรับประทานเห็ดตลอดฤดูฝนนี้ และมีข้อแนะนำการรับประทานเห็ดให้ปลอดภัย ดังต่อไปนี้

1.อย่ารับประทานเห็ดที่สงสัย ไม่รู้จัก และไม่แน่ใจ ควรรับประทานเฉพาะเห็ดที่แน่ใจเท่านั้น
2.การรับประทานอาหารที่ประกอบขึ้นด้วยเห็ด ควรรับประทานแต่พอควร อย่ารับประทานจนอิ่มมากเกินไป เพราะเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยาก อาจจะทำให้ผู้มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้
3.อย่ารับประทานอาหารที่ปรุงขึ้นสุกๆดิบๆ หรือเห็ดดิบดอง เพราะเห็ดบางชนิดยังจะมีพิษอย่างอ่อนเหลืออยู่ ผู้รับประทานจะไม่รู้สึกตัวว่ามีพิษ จนเมื่อรับประทานหลายครั้งก็สะสมพิษมากขึ้น และเป็นพิษร้ายแรงถึงกับเสียชีวิตภายหลัง
4.ผู้ที่รู้ตัวเองว่าเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับเห็ดบางชนิด หรือกับเห็ดทั้งหมด ซึ่งถ้ารับประทานเห็ดเข้าไปแล้ว จะทำให้เกิดอาการเบื่อเมา หรืออาหาร เป็นพิษ จึงควรระมัดระวัง หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ด

5 ระมัดระวังอย่ารับประทานเห็ดพร้อมดื่มสุรา เพราะเห็ดบางชนิดจะเกิดพิษทันที ถ้าหากดื่มสุราหลังจากรับประทานเห็ดแล้วภายใน 48 ชั่วโมง เช่น เห็ดหิ่งห้อย เห็ดน้ำหมึกหรือเห็ดถั่ว แม้แต่เห็ดพิษอื่นทั่วไป หาดื่มสุรา เข้าไปด้วย ก็จะเป็นการช่วยให้พิษกระจายได้รวดเร็วและรุนแรงขึ้นอีก
และหากพบเห็นผู้ป่วยที่ได้รับอันตรายจากการรับประทานเห็ดพิษ แนะนำว่าให้พยายามทำให้ผู้ป่วยอาเจียนเอาเห็ดออกมาให้มากที่สุด โดยการล้วงคอ หรือกรอกด้วยไข่ขาว จากนั้นรีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลใกล้บ้านทันที พร้อมนำเห็ดที่รับประทานไปด้วย เพื่อแพทย์จะได้ตรวจวิเคราะห์ และรักษาอย่างถูกต้องต่อไป หากมีข้อสงสัยสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี โทร. 045 – 262692-700 พบกันใหม่สัปดาห์หน้า นิชรา บุญตะนัย ผสข.สุขภาวะภาคอีสาน สานใจ สานพลัง รายงานจาก จ.อุบลราชธานี ค่ะ