ผศ.นพ.ธีระ วรธนารัตน์ อาจารย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์ป้องกันและสังคม คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า การประกาศห้ามผลิตและนำเข้าไขมันทรานส์นับเป็นนโยบายที่ดี โดยมุ่งหวังเพื่อลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจให้กับประชาชน ซึ่งที่ผ่านมามีหลายงานวิจัยยืนยันแล้วว่า เป็นตัวการที่ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น แต่ทั้งนี้ไขมันทรานส์มี 2 ประเภทด้วยกัน คือ ไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และไขมันทรานส์ที่เกิดจากกระบวนการผลิตโดยอุตสาหกรรม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขนี้ได้มุ่งไปที่ไขมันทรานส์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมที่ขณะนี้กำลังเป็นปัญหาหนักระดับโลก องค์การอนามัยโลก (WHO) เองยังได้รณรงค์ให้ประเทศต่างๆ ยกเลิกการใช้ไขมันทรานส์ประเภทนี้ ขณะที่ไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติ เช่น ผลิตภัณฑ์นม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงเช่นเดียวกับไขมันทรานส์ผลิตโดยอุตสาหกรรม

ทั้งนี้ไขมันทรานส์ที่เกิดจากกระบวนการผลิตของอุตสาหกรรม ในต่างประเทศได้มีประกาศห้ามผลิตและนำเข้าประเทศมาเป็นสิบๆ ปีแล้ว แต่ประเทศไทยเพิ่งมีการสั่งห้าม แม้ว่าจะเดินช้ากว่าประเทศอื่นๆ มาเป็น 10 ปี แต่ส่วนตัวมองว่ายังเป็นเรื่องที่ดี ซึ่งเหตุผลของความล่าช้า คงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะออกประกาศ ซึ่งรัฐบาลและกระทรวงสาธารณสุขต้องมีการวางแผนรองรับและเพื่อให้มั่นใจได้ว่า เมื่อประกาศแล้วจะบังคับได้จริงและไม่ส่งผลกระทบในด้านต่างๆ

ยกตัวอย่าง หลังจากที่กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศห้ามผลิตและนำเข้าไขมันทรานส์แล้ว ปรากฎว่าทั้งธุรกิจรายใหญ่และรายย่อยต่างออกมาระบุว่า จะทำให้ต้นทุนการผลิตสินค้าเพิ่มสูงขึ้นและต้องมีการปรับราคาเพิ่ม เป็นต้น จึงเป็นหน้าที่รัฐบาลต้องวางมาตรการคุ้มครองผู้บริโภคไม่ให้ถูกเอารัดเอาเปรียบก่อน และคงต้องประสานกับกระทรวงพาณิชย์เพื่อควบคุมราคาสินค้าไม่ให้ขยับสูงจนเกินไป

นอกจากนี้จากผลการออกประกาศฉบับนี้ ยังปรากฎผู้ประกอบการที่โหนกระแส โดยโฆษณาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ อย่างเช่น กลุ่มเบเกอรี่ที่ระบุว่าปราศจากไขมันทรานส์เพื่อหวังผลทางการตลาดโดยเพิ่มยอดขาย ซึ่งประกาศฉบับนี้ กระทรวงสาธารณสุขมีวัตถุประสงค์เพื่อลดอัตราการป่วยจากโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่การโฆษณาดังกล่าวที่ชี้ว่าไม่มีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย อาจทำให้เกิดการบริโภคที่เพิ่มขึ้น ผลที่ตามมาคือการก่อให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคเรื้อรังอื่นตามมา รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งการหลีกเลี่ยงโรคเหล่านี้คือต้องบริโภคอย่างพอเหมาะ และหลีกเลี่ยงอาหารที่ให้พลังงานสูง